:figgs:smokve: /recepti/

smokve, šljive

med

letnja vreva

i zeleno

Sos od smokava za palačinke

Kilogram i po smokava oprati i zarezati im vrhove na gornjem i donjem delu, pa ih oljuštiti i iseći što tanje. Oštrim i tankim predmetom skroz probušiti svaku smokvu na dva mesta. Zatim smokve staviti u čist lonac i preliti ih hladnom vodom, te ih staviti na ringlu da se bare. Bariti ih u 6-8 voda, ali ne dozvoliti da mnogo vru. U poslednju vodu staviti koru od celog limuna, potom je bariti zajedno sa smokvama. Smokve pažljivo izručiti i ostaviti ih da se osuše od vode. Staviti 3 kg šećera u šerpu za sos, naliti ga hladnom vodom i staviti na ringlu da se kuva. Šećer ne treba da postane suviše gust jer je potrebno da se smokve što duže kuvaju u istom. Sos brzo kuvati na jakoj vatri, dok šećer ne bude toliko gust da sok pada gustim kapljicama s kašičice. Na 5 minuta pre završetka kuvanja dodati sok od 6 limunova i veliku šipku vanile. Kada je sos prokuvao sa vanilom i limunom nekoliko puta, a sos izgleda potpuno kuvan, skloniti lonac sa ringle, pokriti mokrom salvetom i tako ostaviti da stoji 10 minuta. Posle nekog vremena, vratiti sos na ringlu i opet ostaviti da prokuva nekoliko ključa. Preporučljivo je da se ovo učini više puta pošto će voće dok stoji pod salvetom pustiti vodu, pa tek kad se vrati na ringlu, sok može da se ukuva koliko je potrebno. Ovaj sos se pravi u većoj količini i može da se poput slatkog čuva u teglicama.

1m

 

 

7m

 

5m

 

5m

 

3n

 

9m

 

10m.jpg

 

2mž.jpg